Receta de Zarajos de Cuenca

Receta de Zarajos de Cuenca
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Receta de Zarajos de Cuenca

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Receta de Zarajos de Cuenca

Los Zarajos de Cuenca son un plato típico de la región que consiste en tripas de cordero enrolladas en pequeñas brochetas y asadas. Esta receta, con su irresistible sabor y textura, te transportará a la gastronomía tradicional de la zona. Sigue estos pasos para disfrutar de unos auténticos zarajos de Cuenca:

Ingredientes necesarios:

  • 1 kg de tripas de cordero
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso 1: Preparar las tripas

Primero, debes limpiar las tripas de cordero. Retira cualquier exceso de grasa y enjuágalas con agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza y corta las tripas en tiras de aproximadamente 10 cm de largo.

Paso 2: Preparar el adobo

En un mortero, machaca los dientes de ajo y el perejil hasta obtener una pasta. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Luego, agrega aceite de oliva virgen extra y mezcla nuevamente hasta obtener una marinada homogénea.

Paso 3: Marinar los zarajos

Coloca las tiras de tripas en un recipiente y vierte el adobo sobre ellas. Asegúrate de que todas las tiras estén bien cubiertas con la marinada. Deja reposar durante al menos 2 horas en el refrigerador, para que los sabores se integren y las tripas absorban el adobo.

Paso 4: Asar los zarajos

Una vez marinados, retira las tiras de tripas de la marinada y ensártalas en brochetas pequeñas. Prepara una parrilla o una plancha caliente y coloca las brochetas sobre ella. Cocina los zarajos durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 5: Servir y disfrutar

Sirve los zarajos de Cuenca calientes y acompañados de una guarnición de tu elección, como patatas fritas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este delicioso manjar típico de Cuenca!

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5 comentarios en “Receta de Zarajos de Cuenca”

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