Receta de Trucha a la conquense

Descubre cómo preparar una exquisita trucha a la conquense

La trucha a la conquense es un plato tradicional de la provincia de Cuenca en España. Se trata de una receta deliciosa que combina el sabor suave y delicado de la trucha con una salsa llena de sabores intensos. A continuación, te mostramos cómo preparar este exquisito plato en casa.

Ingredientes:

• 4 truchas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

Paso 1:

Comienza por limpiar las truchas, asegurándote de eliminar las escamas y las vísceras. Luego, lávalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Paso 2:

Pela y pica finamente los ajos, la cebolla y los tomates.

Paso 3:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla picada y sofríe hasta que estén dorados.

Paso 4:

Agrega los tomates picados a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

Paso 5:

En un recipiente aparte, mezcla la harina con un poco de vino blanco hasta obtener una pasta homogénea. Vierte esta mezcla en la sartén y remueve bien para integrar todos los ingredientes.

Paso 6:

Añade el resto del vino blanco y el caldo de pescado a la sartén. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa a fuego lento durante unos minutos hasta que espese.

Paso 7:

Coloca las truchas limpias en una bandeja para horno y vierte la salsa por encima. Asegúrate de cubrir bien las truchas con la salsa.

Paso 8:

Prepara el horno precalentándolo a 180 grados Celsius. Luego, introduce la bandeja con las truchas y hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidas por completo.

Paso 9:

Sirve las truchas a la conquense calientes, acompañadas de patatas asadas o una guarnición de tu elección. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional!