Receta de Perdices al vino tinto conquense

[Deliciosa receta de perdiz en salsa: aprende a cocinar este exquisito platillo]

Ingredientes necesarios:

• 4 perdices
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 100 ml de caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de las perdices

Primero, limpia las perdices, retirando las plumas y las vísceras. Lávalas bien y sécalas con papel absorbente. Salpimienta las perdices por dentro y por fuera.

Paso 2: Sofrito de cebolla y ajo

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.

Paso 3: Dorar las perdices

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva y sube el fuego a medio-alto. Coloca las perdices en la cazuela y dóralas por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Paso 4: Añadir el vino tinto y el caldo de ave

Vierte el vino tinto sobre las perdices y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, añade el caldo de ave y reduce la temperatura a fuego bajo. Tapa la cazuela y cocina las perdices durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que estén tiernas.

Paso 5: Rectificar la sazón y servir

Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve las perdices al vino tinto conquense bien calientes, acompañadas de la salsa y de guarniciones como patatas asadas o puré de patatas.