Receta de Morteruelo de Cuenca

Descubre los ingredientes del auténtico morteruelo de Cuenca

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo
• 200g de hígado de cerdo
• 100g de panceta de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100g de pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Paso 1: Preparación de los ingredientes

En primer lugar, corta la carne de cerdo, el hígado de cerdo y la panceta de cerdo en trozos pequeños.

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 2: Cocinar la carne

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

Agrega la carne de cerdo, el hígado de cerdo y la panceta de cerdo. Cocina hasta que estén bien dorados por todos lados.

Paso 3: Elaboración del morteruelo

En un mortero, machaca la carne cocinada hasta obtener una pasta fina.

Añade el pan rallado, el vino blanco, el caldo de carne, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Finalización del plato

Vuelve a calentar la cazuela con un poco de aceite de oliva y añade la masa del morteruelo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Una vez cocinado, deja reposar el morteruelo durante algunas horas o incluso de un día para otro, ya que su sabor mejora con el tiempo.

Paso 5: Servir

Sirve el morteruelo de Cuenca como