Receta de Lomo en adobo conquense

Receta de Lomo en adobo conquense

Ingredientes necesarios

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco

Paso 1: Preparar el adobo

En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta. Luego, añade el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 2: Adobar el lomo

Corta el lomo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca los filetes en un recipiente y añade el adobo, asegurándote de que queden bien impregnados por ambos lados. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque es recomendable dejarlo marinar durante toda la noche para que adquiera más sabor.

Paso 3: Cocinar el lomo

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Retira los filetes de lomo del adobo y colócalos en la sartén. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Paso 4: Preparar la salsa de adobo

En la misma sartén donde cocinaste el lomo, añade el vinagre de vino blanco y raspa los restos de adobo que quedaron pegados en el fondo. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca ligeramente y adquiera un poco de espesor.

Paso 5: Servir

Sirve los filetes de lomo en adobo conquense acompañados de la salsa de adobo. Puedes decorar con un poco de perejil picado y servir con arroz blanco o patatas asadas.

Trucos y consejos para lograr una salsa de adobo más espesa de manera sencilla

Si deseas que la salsa de adobo tenga una textura más espesa, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción. Mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese.

Descubriendo las similitudes y diferencias entre la salsa de adobo y el mole: ¿Son realmente lo mismo?

Aunque ambos condimentos son muy populares en la cocina mexicana, el adobo y el mole son diferentes. El adobo es una marinada o salsa utilizada para marinar carnes, mientras que el mole es una compleja salsa o guiso que se elabora con diversos ingredientes, como chiles, especias, frutos secos y chocolate.

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