Receta de Lomo de orza a la conquense

[Descubre el delicioso sabor y tradición de la carne de orza: todo lo que necesitas saber]

Receta de Lomo de orza a la conquense

El lomo de orza a la conquense es un plato tradicional de la cocina conquense que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna. Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación, conservando así la esencia de la cocina de antaño.

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos:

Paso 1: En primer lugar, corta el lomo de cerdo en trozos medianos y reserva.

Paso 2: En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el pimentón dulce, el comino en polvo, el orégano y la sal, hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 3: Unta los trozos de lomo con la pasta de especias por todos lados. Asegúrate de que queden bien impregnados.

Paso 4: En una cazuela de barro, añade suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir los trozos de lomo. Calienta el aceite a fuego medio-alto.

Paso 5: Cuando el aceite esté caliente, introduce los trozos de lomo en la cazuela. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

Paso 6: Pasado el tiempo de cocción, retira la cazuela del fuego y deja que el lomo se enfríe en el aceite. Esta es la técnica tradicional de «orza», que consiste en conservar la carne sumergida en aceite para que adquiera más sabor y se conserve durante más tiempo.

Paso 7: Una vez que el lomo esté frío, puedes servirlo en rodajas finas junto con un poco de aceite de la cocción por encima. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional!

El lomo de orza a la conquense es perfecto para degustar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como parte de un aperitivo. Su sabor intenso y su textura tierna te transportarán a la cocina de antaño, permitiéndote disfrutar de una receta llena de historia y tradición.