Receta de Lentejas con chorizo a la conquense

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Receta de Lentejas con chorizo a la conquense

Las lentejas con chorizo a la conquense son un plato tradicional de la cocina de Cuenca, España. Esta receta combina la suavidad y el sabor de las lentejas con el irresistible toque ahumado del chorizo. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes necesarios

• 250 gramos de lentejas
• 100 gramos de chorizo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Pasos

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza por lavar las lentejas en un colador bajo el chorro de agua fría. Luego, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pela y corta la zanahoria en rodajas y el pimiento verde en trozos pequeños. Por último, corta el chorizo en rodajas.

Paso 2: Sofrito

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento verde. Sofríe durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 3: Añadir el chorizo y el pimentón

Agrega el chorizo a la cazuela y cocínalo durante unos minutos para que suelte su sabor. Luego, añade la cucharadita de pimentón dulce y remueve bien para que se mezcle con el resto de ingredientes.

Paso 4: Cocinar las lentejas

Añade las lentejas previamente lavadas a la cazuela y mezcla todo. A continuación, vierte el caldo de verduras o agua en la cazuela, suficiente para cubrir las lentejas por completo. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Cocción

Lleva la cazuela a fuego medio-alto y deja que las lentejas hiervan. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido el caldo.

Paso 6: Servir

Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel y sirve las lentejas con chorizo bien calientes. Puedes acompañar este plato con un poco de pan crujiente y disfrutar de su delicioso sabor.

¡Disfruta de esta auténtica receta de lentejas con chorizo a la conquense,