Receta de Escabeche de codorniz conquense

Deliciosa receta de codornices escabechadas al estilo tradicional de la abuela

El escabeche de codorniz es un plato tradicional de la cocina conquense que combina los sabores intensos del escabeche con la delicadeza de la carne de codorniz. Esta receta clásica es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrante o plato principal. El escabeche es una técnica de conservación que además de realzar el sabor de los alimentos, también los mantiene en buen estado durante más tiempo. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes necesarios:

• 8 codornices
• 1 litro de aceite de oliva
• 1 litro de vinagre de vino blanco
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• Sal al gusto

Pasos:

Paso 1: Limpia las codornices, retirando las vísceras y plumas. Lávalas bien y sécalas con papel absorbente.

Paso 2: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las codornices y fríelas hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas y colócalas en un plato aparte.

Paso 3: En la misma cazuela, añade las cebollas y zanahorias cortadas en rodajas finas y los dientes de ajo picados. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.

Paso 4: Agrega el laurel, la pimienta en grano y una pizca de sal. Remueve bien para que se mezclen los sabores.

Paso 5: Vuelve a colocar las codornices en la cazuela y añade el vinagre de vino blanco. Cubre la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las codornices estén tiernas.

Paso 6: Una vez que las codornices estén listas, retíralas de la cazuela y colócalas en un recipiente hermético. Cuela el líquido del escabeche y viértelo sobre las codornices, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

Paso 7: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 24 horas antes de consumir. El escabeche de codorniz conquense estará aún más sabroso si lo dejas reposar durante varios días.

¡Disfruta de estas deliciosas codornices en escabeche, un verdadero manjar tradicional que te transportará a los sabores de antaño!

Descubre las mejores opciones para acompañar tus codornices en escabeche

El escabeche de codorniz conquense es un plato versátil que se puede disfrutar de diferentes maneras. Aquí te presentamos algunas opciones para acompañarlo:

• Como