Receta de Empanada de zarajos conquense

[Descubre la deliciosa tradición de los Zarajos de Cuenca: una delicia gastronómica de la región]

Ingredientes necesarios

• 500 gramos de zarajos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina para enharinar los zarajos
• Para la masa:
• 350 gramos de harina
• 125 ml de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Paso 1: Preparar los zarajos

Primero, debemos limpiar los zarajos adecuadamente. Retira la piel y las telillas que los recubren, asegurándote de que queden limpios y listos para cocinar.

Paso 2: Marinar los zarajos

En un recipiente, mezcla la sal, el pimentón dulce y los ajos picados finamente. Añade los zarajos limpios y deja marinar durante al menos 2 horas para que adquieran sabor.

Paso 3: Preparar la masa

En un bol, mezcla la harina, el agua, el huevo y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 4: Estirar la masa

Divide la masa en dos partes y estira cada una de ellas sobre una superficie enharinada, hasta obtener dos láminas finas.

Paso 5: Rellenar y cerrar la empanada

Coloca los zarajos marinados sobre una de las láminas de masa y cubre con la otra lámina. Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

Paso 6: Cocinar la empanada

En una sartén con aceite de oliva caliente, cocina la empanada a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente.

Paso 7: Servir y disfrutar

Una vez cocinada, retira la empanada del fuego y sírvela caliente. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de Empanada de zarajos conquense con sabores tradicionales que conquistan paladares!