Receta de Cordero asado al estilo de Cuenca

Ingredientes necesarios

• 1 pierna de cordero lechal
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Paso 1: Preparación del cordero

Lava la pierna de cordero lechal y sécala con papel absorbente. Asegúrate de que esté completamente limpia antes de comenzar con la preparación.

Paso 2: Adobo del cordero

En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con sal y pimienta hasta obtener una pasta. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.

Paso 3: Marinar el cordero

Unta el adobo de ajo, sal y pimienta por toda la pierna de cordero lechal. Asegúrate de cubrir todos los rincones y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo durante toda la noche.

Paso 4: Preparar la bandeja de horno

En una bandeja de horno, coloca un poco de aceite de oliva y extiéndelo bien por toda la superficie. Añade la ramita de romero y coloca encima la pierna de cordero lechal adobada.

Paso 5: Asado del cordero

Pre-calienta el horno a 180°C. Introduce la bandeja con la pierna de cordero y déjala asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.

Paso 6: Reposo y servir

Saca la pierna de cordero del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve con guarniciones como patatas asadas, verduras o ensalada.