Receta de Conejo al ajillo a la conquense

[Descubre cómo preparar el delicioso conejo al ajillo con esta receta tradicional]

Ingredientes necesarios:

• 1 conejo troceado
• 6 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino
• Sal al gusto

Paso 1: Preparación del conejo

Para comenzar, lava bien el conejo troceado y sécalo con papel absorbente. Asegúrate de quitar cualquier exceso de grasa y pelo que pueda tener.

Paso 2: Elaboración del adobo

En un mortero, machaca los ajos pelados junto con el perejil hasta obtener una pasta. Añade un poco de sal y sigue machacando hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Adobar el conejo

Unta el conejo con la pasta de ajos y perejil, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja reposar durante al menos 1 hora para que los sabores se integren.

Paso 4: Cocinar el conejo

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el conejo adobado y fríelo hasta que esté dorado por todos lados.

Paso 5: Añadir el vinagre

Una vez dorado el conejo, añade el vinagre de vino a la sartén. Deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol y se integren los sabores.

Paso 6: Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el conejo durante aproximadamente 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que se cocina de manera uniforme y no se queme.

Paso 7: Servir y disfrutar

Una vez que el conejo esté tierno y jugoso, retíralo del fuego y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con patatas fritas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de conejo al ajillo!