Receta de Cangrejos de río a la conquense

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Receta de Cangrejos de río a la conquense

Los Cangrejos de río a la conquense son un plato tradicional de la región de Cuenca, conocida por su rica gastronomía. Esta receta destaca por su sabor intenso y la combinación de ingredientes que realzan su sabor. Es un plato perfecto para disfrutar en ocasiones especiales y sorprender a tus invitados.

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de cangrejos de río
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande
• 1 copa de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Pimienta
• Sal

Paso 1: Preparar los cangrejos

Lava los cangrejos de río bajo agua fría para eliminar la suciedad. Retira las partes dañadas o en mal estado.

Paso 2: Preparar las verduras

Pela y pica finamente las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y el tomate.

Paso 3: Sofreír las verduras

En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las verduras picadas y sofríe hasta que estén doradas.

Paso 4: Añadir el vino y el laurel

Una vez que las verduras estén doradas, añade la copa de vino blanco y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

Paso 5: Cocinar los cangrejos

Añade los cangrejos de río a la cazuela y mezcla bien para que se impregnen de los sabores. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 6: Añadir el pimentón y condimentos

En un pequeño recipiente, mezcla una cucharadita de pimentón dulce con un poco de agua caliente para formar una pasta. Añade esta pasta a la cazuela y mezcla bien. Agrega también pimienta y sal al gusto.

Paso 7: Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego a bajo y cocina los cangrejos a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, hasta que estén tiernos y la salsa haya espesado.

Paso 8: Servir y disfrutar

Sirve los Cangrejos de río a la conquense bien calientes, acompañados de pan crusty para mojar en la deliciosa salsa. ¡Disfruta de este plato tradicional y sabroso!