Receta de Berenjenas rellenas a la conquense

Descripción del plato: Las Berenjenas rellenas a la conquense son una deliciosa receta tradicional que conquista los paladares. Consiste en berenjenas tiernas y jugosas rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada, verduras y especias, gratinadas al horno con queso fundido. Es un plato saludable y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios:

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar

Paso 1: Preparar las berenjenas

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Vacía la pulpa con cuidado y resérvala. Espolvorea sal en el interior de las berenjenas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos, todo ello bien picado. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada. Añade la pulpa de las berenjenas picada y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Rellenar las berenjenas

Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne y verduras. Colócalas en una bandeja apta para horno.

Paso 4: Gratinar en el horno

Esparce queso rallado sobre las berenjenas rellenas y gratínalas en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Paso 5: Servir y disfrutar

Sirve las Berenjenas rellenas a la conquense bien calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz blanco. ¡Disfruta de este plato tradicional y delicioso!