Receta de Arroz con liebre a la conquense

[Descubre la exquisita receta de Arroz con liebre de Arguiñano: un plato tradicional lleno de sabor y autenticidad]

Ingredientes necesarios:

• 1 liebre (aproximadamente 1,5 kg)
• 400 gramos de arroz
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 150 gramos de setas
• 100 gramos de tomate triturado
• 1 vaso de vino tinto
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de la liebre

Para comenzar con esta deliciosa receta, es necesario preparar la liebre correctamente. Lava la liebre y córtala en trozos medianos. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Lava y corta los pimientos en trozos pequeños. En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

Paso 2: Sofrito de verduras

Añade la cebolla, los ajos y los pimientos a la cazuela. Sofríe todo junto hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos más.

Paso 3: Cocinando la liebre

Agrega los trozos de liebre a la cazuela y remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Deja que la liebre se dore ligeramente por todos los lados. Luego, añade el vaso de vino tinto y las hierbas aromáticas (romero y tomillo). Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4: Añadiendo el arroz

Cuando la liebre esté tierna y jugosa, añade el arroz a la cazuela y remueve para que se mezcle con los jugos de la liebre y las verduras. Cocina durante unos minutos para que el arroz se impregne de todos los sabores.

Paso 5: Cocinando a fuego lento

Añade agua caliente a la cazuela, en proporción de 2 partes de agua por cada parte de arroz. Deja que el arroz con liebre se cocine a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el líquido.

Paso 6: Incorporando las setas

En una sartén aparte, saltea las setas con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade las setas salteadas a la cazuela del arroz con liebre y mezcla bien.

Paso 7: Servir y disfrutar

Una vez que el arroz esté en su punto y las setas incorporadas, retira la cazuela del fuego. Sirve el arroz con liebre bien caliente y disfruta de este plato tradicional lleno de sabor y autenticidad. ¡Buen provecho!