Receta de Alajú, el postre de Cuenca

Descubre la tradición y sabor del Alajú en la histórica Cuenca

El Alajú es un postre típico de la provincia de Cuenca, en España. Se trata de un dulce con una larga tradición, que se consume especialmente en Navidad. Su sabor dulce y su textura suave lo convierten en una auténtica delicia para los amantes de los dulces tradicionales.

Ingredientes necesarios

• 250 gramos de almendras
• 250 gramos de nueces
• 250 gramos de avellanas
• 250 gramos de pasas sin semillas
• 250 gramos de higos secos
• 250 gramos de dátiles
• 250 gramos de miel
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza por picar finamente las almendras, nueces y avellanas. Puedes hacerlo a mano o utilizar un procesador de alimentos para facilitar el proceso. También debes cortar los higos secos y los dátiles en trozos pequeños.

Paso 2: Preparación del almíbar

En una cacerola, mezcla la miel, el azúcar, la canela en polvo y las ralladuras de limón y naranja. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un almíbar espeso. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Paso 3: Mezcla de los ingredientes

En un recipiente grande, combina las almendras, nueces, avellanas, pasas, higos secos y dátiles. Vierte el almíbar sobre los ingredientes y mezcla bien hasta que todos los frutos secos estén completamente impregnados.

Paso 4: Moldeado y enfriado

Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla en él. Presiona bien para compactar los ingredientes y alisar la superficie. Cubre con papel film y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

Paso 5: Corte y presentación

Una vez que el Alajú esté bien frío y firme, desmolda y corta en porciones del tamaño deseado. Puedes presentar el Alajú en porciones individuales o en una bandeja para compartir. ¡Y ya está! Tu delicioso Alajú está listo para ser disfrutado.

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